Cebolla

– Paté de Cebolla Caramelizada, queso y Cerveza Negra:descarga (1).jpgLos ingredientes son:

1/2 tercio (botellín) de cerveza negra, podéis usar Guinness o la que tengáis a mano. La del Lidl queda muy bien.
2 cebollas grandes
1 tazas de queso mozzarella rallado (también podéis usar Brie)
1 taza de queso emmental rallado
media tarrina de queso crema de untar
1 yogurt griego
1 chorro de mayonesa (una cucharada)
Media cucharada de cayena
Media cucharadita de pimienta
2 dientes de ajo picado

Opcional para caramelizar: mantequilla, azúcar y vinagre balsámico  bicarbonato

Para empezar ponemos la cebolla cortada en juliana al fuego con un poco de mantequilla, yo la he caramelizado con tiempo, así que no he tenido que echarle azúcar o bicarbonato, simplemente en su propio jugo y a temperatura baja. Si tenéis bastante prisa se puede usar una cucharadita de bicarbonato. Si tenéis un tiempo medio pues azúcar y algo de balsámico.
Mientras dejamos el ajo picado. Cuando la cebolla esté marrón la ponéis en una olla (olla lenta en mi caso) y añadís el resto de ingredientes y tapáis, preferiblemente con tapa gruesa. Se deja 2 horas en mínima. Lo podéis acompañar con palitos de verdura, discos de nabo, trozos de pan, pan de pita, doritos… ¡Que la disfrutéis! 

– Tarta de Cebolla:descarga (2).jpgIngredientes:

– 1 kg de cebolla

– 60 grs de mantequilla

– 60 grs harina

– 300 ml de leche

– Sal 

– Pimienta

– Base de masa quebrada (casera o comprada)

Preparación:

Cortamos la cebolla en tiras finas se sofríe con la mantequilla hasta que este transparente y dorada. Añadimos la harina poco a poco y tostarla removiendo con varillas y después ir añadiendo la leche poco a poco mientras seguimos removiendo hasta que obtenemos una pasta tipo bechamel.  Se deja enfriar y se coloca encima de la base de masa quebrada y horneamos media hora a 180-200Cº y subirlo al final para gratinar.

 

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